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zoom RSS カレイの煮つけ

<<   作成日時 : 2019/03/14 21:33   >>

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 こんばんは

今日の教室〜長く通って下さる方
 新しい方〜ご紹介下さり です

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冷ごはんでチキンドリア°寞齊閧ネ人( 一一)
 鶏もも60 野菜は玉ねぎメイン(椎茸・冷凍コーン)100

炒め ケチャは大2、顆粒コンソメちょい
 ホワイトソースは バター12g(大1)・小麦粉大1(9g)⇒よーく炒め

牛乳1/2C(100ml)でのばし 塩ちょい
 もうちょっと牛乳多くてもいいかも

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魚にしようかな〜って 国分まで
 何がおススメですか?っとご主人に聞くと・・

アジ、カレイも美味しいよ〜って
 カレイ上手く 煮付け出来んもんな〜って言うと

練習&練習って!!
 お願いすると ウロコとって 切り目(裏目に)入れて下さってた
 
どう煮たら美味しく出来ますって聞くと
 水でさっと煮て キザラ そしてしょう油 子も入っとるからちょっとしっかり

有り難きアドバイス

酒&水(ショウガ)入れ さっと煮(落し蓋) ざらめ
 煮る火力も難しい。。上まで煮汁が上がらないといけないし

さらにみりんちょい しょう油くわえ
 煮汁(味見ではちょうど良かったですが) 

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最後煮詰めたら〜 身をほぐして食べる時に足りなかった
 肉厚なカレイだったからね!!

感じたのは 苦みが!!どーも 子持ちのとこらしい
 いい勉強にないました

失敗しながら・・そこで諦めたら終わり 
 再度チャレンジが大事でしょうね

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取り立ての椎茸≠ヘしっとりなんで
 天ぷら粉!で じっくり(弱火で)揚げました

塩で!! 天ぷらにすると〜お野菜は美味しくなりますね

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お刺身〜迷ってたら 
 鯛は脂のってるよ〜って 昆布じめは食べたことないので

ねっとり美味しいけど(>_<)塩が効き過ぎてました
 しょう油わさびで〜っと  みりんで割ったしょう油で

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刺身のように枚数食べれず・・
 御茶漬けで。。永谷園使った方がいいかも だけでなくより

あれこれしてると 何してた
 もうこんな時間

ではでは



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